저희 도화농산에서 사용하고 있는 함초는 자연에서 직접 채취하여 사용합니다. 함초는 서해안의 갯벌에서 자생하는 식물인데요. 바닷물을 흡수하여 사는 흔치않은 식물중 하나죠. 바닷물을 흡수 한다음 좋은 영양분만흡수한뒤 나머지는 모두 내 뱉죠.

채취하는 시기는 대부분 5월 말쯤부터 시작하여 11월까지 채취할수 있는데요. 저희 도화농산에서는 마디가 가장 통통하고 염분을 많이 함유하고 있는 6~8월달에 채취를 시작합니다. 함초진액은 그시기때만 채취할수 있어서 , 한해에 사용하는 양을 모두 채취해야 하는데요. 그래서 저희 도화농산은 많은 양의 주문을 받을수가 없어요. 빨리 주문하셔야 함초진액을 드실수 있답니다 ^^